木耳泡多久就不能吃了，木耳泡发时间过长吃了会中毒

【木耳泡多久就不能吃了，木耳泡发时间过长吃了会中毒】

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2018年7月31日，金华市某区一村民家中发生一起疑似食物中毒事件。三人中毒，一人获救后死亡。这次中毒事件的关键原因是，当事人用泡了3天的黑木耳做了白菜炒饭和凉拌黑木耳。在长期的起泡过程中，黑木耳会滋生假单胞菌。并产生米酵酸毒素。

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发酵酸对人和动物有很强的毒性作用，是引起食物中毒和死亡的主要毒素。可导致中毒性肝炎，严重者可导致多器官衰竭甚至死亡。因为毒性强，所以没有特效药。

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所以，泡了很久的木耳千万不要吃。那么黑木耳的浸泡时间控制多久才安全呢？建议控制在4小时以内，水温不宜过高。一般来说，30是最合适的温度。实验表明，木耳浸泡6小时以上边缘会开裂，严重影响木耳品质，更易受到微生物污染。
来源：科学辟谣平台