鸡汤是非常补身体的 ， 特别是老母鸡汤 ， 对于孕妇还有生病的人、做了手术的人都特别滋补 ， 可以促进身体各项机能的恢复 。 不过鸡汤在炖煮的时候很容易在汤面上有一层厚厚的黄灿灿的鸡油 ， 吃着会非常的腻 。 不妨使用下面的这些方法给鸡汤去去油吧 。
鸡汤油太多要怎样去油
方法1：将鸡汤煮沸并关闭火源后 ， 用小汤匙一点一点地将油舀出 。 油比水轻 ， 它会漂浮在鸡汤的表面 ， 光亮可见 。
方法2：将鸡汤放凉后 ， 鸡油会凝固并漂浮在鸡汤的表面 。 用小漏勺很容易清除油 。 在夏季 ， 温度可能很高 ， 并且鸡油不容易固化 。 您可以将鸡汤放入冰箱中冷却 。 鸡油的冰点约为20° ， 所以只要油在此温度下冻结 ， 油和水就会分离 。
方法3：在煮鸡汤之前 ， 可以去除鸡皮下的脂肪 ， 通常在鸡屁股附近 ， 可以直接去除 。 或添加一些吸油的东西 ， 例如冬瓜和蘑菇一起煲汤 。
【鸡汤油太多要怎样去油，这些方法可以吸鸡汤的油，还可以消除腥味】什么方法可以吸鸡汤的油
1.紫菜
将鸡汤用小火煮沸后 ， 放一大块紫菜 ， 用小火煮沸后油会被紫菜吸收 。 随着吸油量的增加 ， 紫菜开始缓慢下沉 ， 最好是在紫菜沉底之前 ， 用漏勺将其捞出 。
2.冰块
将鸡汤放入大碗中 ， 取适量的冰块和铁汤匙 ， 先用铁匙盛一匙冰块 ， 然后用铁匙底部靠着汤面转一圈 。 热汤就凝固成固体鸡油粘在汤匙上 ， 重复几次就可以清除鸡汤中多余的油脂 。
3.保鲜膜
新鲜煮熟的鸡汤上漂浮着一层厚厚的油 。 找到可以盖住鸡汤碗或锅的大保鲜膜 ， 将其折叠 ， 然后用牙签在其上打一些小孔 ， 然后将其盖在鸡汤上 。 汤浸入保鲜膜中 ， 待冷却后 ， 所有的油花都会聚集在保鲜膜上 ， 取下保鲜膜就可以清除油 。
为什么鸡汤油特别多
这种情况表明鸡肉比较肥美 ， 而且鸡皮中的脂肪含量比较高 ， 所以炖时会有很多油 。 炖鸡汤要想没有一点油几乎是不可能的 ， 在炖汤之前可以先将鸡放入沸水中过一下 ， 然后再炖 ， 炖的时候可以放一些生姜和胡椒 。 这不仅可以使鸡肉更清洁 ， 还可以消除腥味 。 在过水的时候建议用勺子搅拌一下 。
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