干煸四季豆的做法家常，大厨分享干煸四季豆的做法和技巧

今天给大家分享一个“干煸四季豆”的常见做法，以青豆、猪肉为主食，配以大葱、生姜、干辣椒等。它干燥、酥脆、易于制作和使用。这是一道美味的菜。喜欢就赶紧学。

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食材：四季豆、五花肉馅
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料：老干妈豆豉、白糖、鸡粉、食盐、胡椒粉、白芝麻
【干煸四季豆】—— 麻辣干香
1.下面开始准备食材
准备四季豆一把,清洗一下，切成4厘米长的段。

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【干煸四季豆的做法家常，大厨分享干煸四季豆的做法和技巧】准备五花肉馅100克待命。

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2.接下来，准备配件。
准备大葱一段，切成葱花。
准备生姜一小块,切入姜末。
准备大蒜几粒,拍平，切成片。
准备一把干辣椒和一小把花椒以备后用。

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3.下面把四季豆炸一下
锅里热油，油温五成热,油面接近冒烟，四季豆倒入锅中,炸一分钟左右和青豆变软，而表面起虎皮时可以倒出控油。
四季一定要炸熟以后再捞出，以免引起食物中毒.

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4.下面开始烹饪
锅中留少许底油，把肉末倒进去,快速翻炒，将肉末炒香，倒入干辣椒和花椒,开小火翻炒几下和倒入葱、姜、蒜一起翻炒,炒出头部的香味，加入老干妈豆豉5克和红油翻炒。
花椒、辣椒一定要充分炒干、炒香，否则整道菜香辣味不足.

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在四季豆倒入锅中加入白糖3克来中和辣味，加入鸡粉2克,食盐2克,胡椒粉2克和转大火翻炒均匀,来调味青豆。

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淋入一点花椒油,把它翻匀，放入锅中。最后，撒上一点白芝麻很好吃。

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好的，一份香辣可口的干煸四季就做好了。

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