醋泡大蒜的正确做法，用厨师长的做法、2天就变绿

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俗话说：过了腊八就是年。在腊八节，我们不仅要喝腊八粥，还要祈祷来年丰收。还有一个很传统的腌制腊八蒜的习俗，就是不耽误过年。

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说到腌制腊八蒜，似乎各地的方法都不一样。不过，今天我想和大家分享一个方便快捷的方法。光采腊八蒜和醋是不够的！再加一个样品，两天就变绿了，又脆又酸。

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【腊八蒜】
首先，1.,我们准备一个密封的罐子。首先，我们用干净的水小心地刷它，不要留下任何污渍。然后，我们干燥或烘干原水。最好用开水烫一下消毒杀菌。整个坛子不能粘着生水或油，否则腌蒜时容易变质。

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2.蒜最好搭配紫皮蒜，水分充足，口感爽脆。剥去外皮，切掉下面的蒜根，让醋快速进入蒜瓣，变绿。大家剥蒜的时候一定要注意，尽量不要划伤蒜肉的表面，不然泡着就不好看了。

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将3.炒锅洗几次，不要留下任何油脂，然后加热，倒入100克纯净水和500克米醋。切勿使用生水和过多杂质。腌制时容易变质，然后加入250克冰糖和150克盐，大火煮开，冰糖煮开，煮好后放在一边冷却。

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4.,把大蒜放入刚洗好的罐子里，倒入凉的酱汁，直到酱汁没过蒜瓣。这个时候，我们还需要加入一茶匙的苏打，也就是我们常说的小苏打，促进反应，加快变绿，然后倒入白酒中密封，盖上盖子，放在阴凉的地方腌制。一般两三天就会变绿。如果想腌制的更快，可以白天放在温暖的地方，晚上放在冰箱里，增加温差，帮助腊八蒜快速变绿。