舌尖上的中国之云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜 ， 它以烹制特殊 ， 鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味 ， 芳香扑鼻 。
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜 ， 它的烹制方法特殊 ， 鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养 ， 在国内外均享盛誉 。
【舌尖上的中国之云南汽锅鸡】
早在清代乾隆年间 ， 汽锅鸡就在滇南地区民间流传 ， 距今已有200来年 。滇南地区建水县所产陶器历史悠久 ， 式样古朴、特殊 。当地人杨沥利用建水陶 ， 独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅 ， 名日：“汽锅” 。烹任时在汽锅下放一盛满水的汤锅 ， 然后把鸡块放人汽锅内 ， 纯由蒸汽将鸡蒸熟 。此菜汤汁为蒸汽凝成 ， 保持了原汁原味 ， 肉嫩香 ， 汤清鲜 ， 深得食者赞誉 。此后汽锅鸡名传中外 ， 胎炙人口 。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等 ， 使鸡汤更加味美鲜甜 ， 既增加了营养和医疗作用 ， 又别具风味 ， 发挥了汽锅鸡营养丰富 ， 滋补强身的优点 。此后 ， 三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级独特的风味滋补名菜 。
推荐阅读
- 身上长癣是什么原因，狗身上起癣是什么原因
- 宜良烤鸭的历史及相关介绍
- 三叶草的功效与作用，大家知道红三叶草有哪些用途
- 扬州最值得去的餐馆
- 兰州本地人推荐的美食
- 烧伤怎么处理好的快，烧伤以后用什么药好得快
- 新鲜的猴头茹怎么吃
- 鼻息肉是怎么引起的，带你了解什么是鼻息肉
- 最出名的早餐小吃有哪些
- 老年斑是怎样形成的，老年斑是怎么形成的