交河煎饼的文化背景
简介交河煎饼，是泊头市特产小吃，历史悠久、风味独特 。
历史文化据史料记载，早在明朝嘉靖年间,交河一带就有了摊煎饼的记载 。后经过多年来不断地改进发展，现已成为本地有名的特色小吃 。外地人到交河，都会慕名美美地吃上一顿 。省市级领导到交河视察工作，用餐时也都点名吃“交河煎饼”，所以民间才有“南京到北京，走到交河吃煎饼”的传说 。
做法【交河煎饼的文化背景】先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，将面糊推开成薄饼 。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀 。在上面放点提前拌好味的菜什么的，比如韭菜、小葱，再在菜上打上鸡蛋 。用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下即可 。
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