煎碗坨的做法
简介承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史 。《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜 。《广群芳谱》曰：‘北人日用以供常时，农人以为御冬之具’” 。
这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的 。宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路，豆荚离离映版扉”诗句，极言荞麦之盛 。
历史文化乾隆年间，皇帝巡幸热河，随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一带这种叫碗坨的小吃，非常好吃，便叫太监去买 。卖碗坨的为了讨好后妃们，就把碗坨装到一个精致的盒子中，带到避暑山庄叫卖，碗坨的身价也随之提高了 。二仙居一带，碗坨做得最好的要数人称“碗坨王”的王老三 。他从清末起就以制碗坨为业，他制做的碗坨选料精，工艺新，煎得透，器皿也很考究 。
民国年间，他曾被热河督统汤玉麟召到督统府专门传授制碗坨技艺 。他去世后，这门手艺由他的后人传了下来 。直到现在，二仙居的碗坨仍然深受国内外游客的欢迎 。
做法【煎碗坨的做法】碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血 。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序 。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美 。
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