滋补良品黄安驴肉

【滋补良品黄安驴肉】天上龙肉,地上驴肉!黄安驴肉是郓城的特色小吃之一,而牌子最响的,当数“吴家”驴肉 。黄安驴肉在选材上很有讲究的:年岁过大的不选,年岁过小的不选,过瘦的不选,过肥的也不选,只选用中年驴,口龄在三、五年最宜 。
黄安驴肉在制作上的讲究,不亚于选材,称得上独门绝技:先选配上好中草药佐料,俗称先喂药,配制好闹汤,后放进锅里煮七至八个小时 。而煮肉时火候的把握也非常关键,初期用大火猛烧,水沸后压火焖肉,慢火轻熬,精心烹饪而成 。它色鲜味美,熟烂易嚼,吃起来有一种诱人食欲的特殊香味,久食不厌 。适于作酒肴、下饭莱 。
本草纲目记载:驴肉性温和.驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类 。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效 。治远年劳损 。煮汁空心饮,疗痔引虫 。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效 。

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