茭白的生育模式是先形成以叶片为主的同化器官 ， 然后形成肥嫩的肉质花茎 。 花茎是植物的贮藏器官 ， 也是供人们食用的产品器官 。 茭白的施肥特点是：需肥量大 ， 施肥技术要求高 。 茭白春季栽植 ， 秋季孕茭 ， 主茎生叶20-30片 ， 经常保持绿叶5-8片；冬季地上部枯死 ， 翌春萌发；夏季孕茭主茎生叶8-11片 ， 经常保持绿叶4-7片 ， 植株高达1.3-2米左右 ， 因此 ， 茭白对肥料的需求大 。 一般每亩茭白田需施入尿素15-20公斤 ， 或人畜粪尿2500-3000公斤、过磷酸钙15-20公斤作基肥 。 新植茭白田栽植后10天 ， 需施提苗肥 ， 最好用腐熟的人畜粪尿肥750-1000公斤 ， 以迅速提苗促长 。
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茭白追肥一般分三次施用 。 第一次分蘖初期施（大约在6月中旬） ， 秋茭产量最高 。 每亩施尿素20公斤 ， 或腐熟人畜粪肥1000-1500公斤 ， 追肥时只留浅水或遮泥水 。 第二次为催苗肥 。 即在第一次追肥后10天左右 ， 每亩施人畜粪肥750公斤左右 ， 或施用尿素5-7.5公斤 。 第三次为孕茭肥 。 孕茭期是需肥高峰 ， 这次施肥的季节性十分强 ， 施用过早 ， 植株尚未孕穗 ， 生长中心尚未转移 ， 养分主要向叶片输送 ， 会引起疯长而推迟结茭；施用过迟 ， 孕茭对肥料需要的高峰期缺肥 ， 就会造成结茭瘦小 ， 产量降低 。 长江流域一带 ， 一般8月中旬新茭进入孕茭期 ， 即假茎变软膨大时追肥 ， 每亩用尿素20-25公斤 ， 或人畜粪尿肥2000-2500公斤 ， 这次施肥对产量影响作用大 。
夏秋栽植的新茭白田 ， 生育期短 ， 需肥量较少 ， 只需施一次孕茭肥即可 ， 每亩施入人畜粪尿肥1500-2000公斤 ， 或尿素10-15公斤 。 下年需要采收茭白的田 ， 追肥要早而快 ， 追肥分为腊肥、返青肥和孕茭肥 。 腊肥宜在元月中旬追施 ， 返青肥宜在2月中旬追施 ， 孕茭肥宜在5月初追施 。
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