鸭蛋和鸡蛋哪个营养价值高，海鸭蛋跟鸡蛋哪个营养高

水煮鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鸡蛋的功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。 3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋鸭蛋的作用一样吗？哪个营养价值更高一点？鸭蛋的营养价值比鸡蛋更高。

鸡蛋虽然好吃点，却并不代表它的营养价值就最高。就像鹅蛋没有鸡蛋、鸭蛋好吃，但鹅蛋中的蛋白质含量和人体所需的8种氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋。
我们先来看看鸡蛋的营养价值有哪些吧。鸡蛋的营养很丰富，优质蛋白质含量高，还富含胆固醇、氨基酸、维A、维D、钾、维E、钾、钙、钠、镁、叶酸等营养元素，这些元素都是人体必不可少的。
鸡蛋的蛋清中含有大量水分、蛋白质、丰富的氨基酸。蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。
鸡蛋性平，蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，改善记忆力，卵磷脂还可增强机体的代谢功能和免疫功能。《本草纲目》中对鸡蛋的记载：祛热、镇心、安神、安胎、止痢。

人们一般说鸭蛋清火，特别是青壳的，清火效果最好。像平常有个咽喉痛、牙痛什么的，多会选择吃鸭蛋。

鸭蛋与鸡蛋相比，蛋白质的含量相似，它含有比较丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱和脂肪酸。脂肪含量和脂溶性维生素的含量比鸡蛋要高，鸭蛋含的磷和鸡蛋中相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。所以，鸭蛋的营养价值要高于鸡蛋。

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