青豆炒多久才能熟 炒青豆焯水好不好
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青豆炒多久能熟
焯过水的青豆再炒，一般来说，炒3到5分钟即可 。
青豆不适宜久煮，否则会变色 。一般来说，准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸后把青豆放入锅中进行焯水 。大概焯水个两分钟后，把青豆捞出过一下凉水控干水分备用 。
【青豆炒多久才能熟 炒青豆焯水好不好】 不过，如果买的是干青豆，那还得事先泡发至少3小时 。
炒青豆要焯水吗
没有一定要求焯水，但是一般还是建议先焯水，这样炒的时候便很容易熟 。而且可避免和别的菜炒的时候，其他菜炒的太烂或太老 。比如和肉粒加在一起的时候，才不致于肉粒因为时间太久炒得过老 。
另外，生鲜豆类蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能引起食物中毒 。这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症 。因此选择过水可更好保证青豆充分煮熟 。当然，要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆能确保都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒 。
青豆焯水时需放盐吗
看自己，不过建议放点盐，挺不错的 。焯水时,在水中加入1%的盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，可减少营养流失 。还有，可以使颜色保持翠绿 。尤其是冷冻青豆，还可避免青豆口感发涩 。
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