酸菜鲈鱼的做法是什么

广州有一家很有名的酸菜鱼餐厅叫祿鼎记,在那里第一次吃到鲈鱼做的酸菜鱼,没有骨头,肉又厚实滑溜,非常好吃,但是每次吃都要排队,因而很想自己也可以做,那么酸菜鲈鱼的做法是什么呢?
1、把酸菜和青瓜洗净切丝备用 。

酸菜鲈鱼的做法是什么

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2、把鱼肉加生粉,盐,蛋清,胡椒,料酒,腌制半小时,可以挑出鱼头和鱼脊,待会熬汤备用 。
【酸菜鲈鱼的做法是什么】
酸菜鲈鱼的做法是什么

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3、成品的样子,味道非常不错,除了手轻,放少了点辣椒 。
酸菜鲈鱼的做法是什么

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4、中间步骤没有拍下来,简单来说就是先加热花生油,放入一半的香料爆香,然后放入酸菜和黄瓜翻炒,再倒入开水和鱼骨进行熬煮,煮到汤色变白,捞出材料,再把鱼片放进去,一变白就捞出来 。最后热油,把剩下的香料放进去爆香后,淋到酸菜鱼上面就大功告成了 。
酸菜鲈鱼的做法是什么

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