文章插图
1、首先把河豚鱼清洗和放血 ， 然后顺次切下鱼鳍 ， 切下鱼嘴 ， 剥下鱼皮 ， 切下鱼眼 ， 切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工 。
2、再进行头部处理 ， 胴体处理 ， 鱼骨处理的可食用部分加工；
【河豚如何去毒 河豚怎么去毒】3、最后是分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可食部分盛放在“不可食”盘中 。
4、再将加工后的肌肉、头部、肋骨、脊椎骨用０℃～２℃的清水浸泡３～６小时 ， 期间清洗、换水（这个步骤很重要 ， 一定要认真） ， 3次后作为可食用部分盛放在“可食用”盘中而完成加工后处理 。这样最大限度去除河豚毒素和不可食部分 ， 最大程度保障河豚鱼加工产品的安全和卫生 ， 河豚鱼鲜美、毒素大 ， 没有把握清洗好 ， 最好不吃 。
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