用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一颗、葱头两个、小米辣两个、盐少许、生抽适量 。
【爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩】1、牛肝切片洗净，加一把花椒去腥味，之后焯水煮熟 。
2、蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎 。
3、热油爆香配料 。
4、将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可 。
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。各种菜系都有牛肝的做法 。

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