大家都知道骨头汤有营养 ， 最不济还能补钙呢 ， 并觉得熬汤时间越长味道越鲜美 ， 营养就越丰富 。事实上 ， 无论多高的温度 ， 也不能将骨骼内的钙质溶化 ， 因为动物骨骼中所含钙质不易分解 ， 久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 ， 因此 ， 熬骨头汤不宜时间过长 ， 最好选择用压力锅炖 ， 骨髓中所含的微量元素才较易被人吸收 。
俗话说“骨头的精华在汤里” 。生活中 ， 大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见 。那么 ， 是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢？
【孕妇骨头汤的营养】骨头炖汤肯定比纯肉有营养 ， 也更利于吸收 。拿禽类来说 ， 鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养 ， 而畜类也是如此 ， 以猪骨头与鲜猪肉为例 ， 猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量 ， 远远高于鲜猪肉 。其中 ， 蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多 ， 铁含量是奶粉的9倍 ， 牛肉的8倍 ， 猪肉的2倍、鸡蛋的1倍 。而且钙、磷的含量也很高 。
采用不同的骨头 ， 熬出来的汤也有不同的效用 ， 哪一种骨头煲的汤会有哪样作用？我来给大家说说 。
肘子骨熬汤最营养 。这部分骨头里含有大量的骨髓 ， 另外 ， 骨胶原的含量也非常高 ， 因此炖出来的汤汤色白 ， 营养丰富 。
脊椎骨熬汤最下火 。如果用来做汤 ， 选择连着尾巴的中后段更好 。而前段其椎骨适合酱着吃 。脊椎骨上带的肉本来就不多 ， 而且含脂肪比较低 ， 因此适合夏天炖汤喝 。
牛骨汤营养最易吸收 。和猪比起来 ， 牛骨中的营养物质更易于被吸收 。牛肉中的营养96%都能被人体吸收 ， 是各种肉质中最高的 。
最后 ， 我建议各位准妈妈在炖骨头汤的时候 ， 要先将洗净的骨头砸开 ， 然后放入冷水 ， 冷水一次性加足后慢慢加温 ， 水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里水分很快跑出来 ， 加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。此外 ， 推荐的炖具为压力锅 ， 因为用压力锅炖汤的时间短 ， 汤中的维生素等营养成分损失不大 ， 骨髓中的微量元素也易被吸收 。长时间炖出的浓汤含有大量的饱和脂肪 ， 这类汤对胃肠道有一定刺激 ， 所以不适宜孕妇食用 。
以上就是孕妇骨头汤怎么做的介绍 。对于孕妇来说 ， 经常食用孕妇骨头汤是非常有益的 ， 不过为了帮助饮食结构的多样化 ， 最好是几种骨头汤轮换食用 。这里需要提醒的是 ， 孕妇的健康 ， 需要孕妇骨头汤等营养食物保持 ， 也需要孕妇积极锻炼来保持 。
推荐阅读
- 酸菜肉片汤的家常做法 怎么做酸菜肉片汤
- 醪糟鸡蛋汤的家常做法 醪糟鸡蛋汤的家常做法介绍
- 广州的甜汤怎么煲
- 鲜莲银耳百合汤的家常做法 鲜莲银耳百合汤怎么做
- 火腿炖鸡汤的家常做法 火腿炖鸡汤怎么做
- 赤小豆薏米汤的家常做法 赤小豆薏米汤家常的做法
- 羊汤的营养是怎样的
- 山药排骨汤的家常做法 山药排骨汤怎么做
- 鱼汤的六种营养做法
- 红枣山药排骨汤的家常做法 红枣山药排骨汤怎么做