文章插图
1、准备茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末 。
【小炒茄子怎么做好吃又简单，家常炒茄子怎么炒好吃】2、将茄子切去柄 ， 蒂洗净、切成块状 ， 放入盘中 。
3、炒锅放旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至五成热 ， 倒入茄子焖炸 ， 从温油炸到油沸 ， 见茄子酥软 ， 连油倒在漏勺中 ， 控去油 。
4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后 ， 盖好炒锅 ， 转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种 ， 加入鸡精和植物油15克 ， 把炒锅晃动几下 ， 待卤汁稠浓即可 。
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