简单泡打粉发面的方法推荐 泡打粉怎么发面

在白案或者烘培中泡打粉都是一种很好用的材料 , 它可以让烘培出来的糕点蓬松绵软 , 或者是我们在做面点的时候也一样可以加入泡打粉来增加发酵度 , 那么你知道泡打粉要怎么发面吗? 一起来看看吧 。

简单泡打粉发面的方法推荐 泡打粉怎么发面

文章插图
用泡打粉怎么发面?
1、先把面粉和泡打粉按100:1的比例混合均匀 , 用38度左右的温水把酵母粉化匀 , 然后多分几次倒入面粉中 , 边倒边搅拌揉成面团 , 然后用湿布盖住进行醒面即可 。
2、如果就单独使用泡打粉来发面的效果都不是很好 , 如果配合酵母粉来发面效果就最好 , 这样发面的速度快 , 做出来的面食也更好吃 , 如果用于烘培那就可以单独使用泡打粉 。
简单泡打粉发面的方法推荐 泡打粉怎么发面

文章插图
用泡打粉发面要注意什么?
泡打粉就是一种复合膨松剂 , 当泡打粉接触到水或者遇热时 , 就会释放出一些气体 , 而这些气体可以让面团起到松软和膨胀的效果 。
我们在发面来做包子馒头的时候 , 单独使用泡打粉来发面 , 虽然能让面团起到膨胀的效果 , 但还是不如酵母粉的效果好 。如果用泡打粉配合酵母粉一起用那就更好了 。
泡打粉用来做蛋糕、西饼等烘培食物的时候就可以单独使用 。
简单泡打粉发面的方法推荐 泡打粉怎么发面

文章插图
泡打粉发不起面如何补救?
1、如果揉出来的面团比较干硬 , 发不起来 , 那很有可能是水加少了 , 那我们可以适量的加点温水进去再揉匀 , 然后用湿毛巾盖上 , 放在比较温暖的地方 , 等待一些时间 , 让面团发起来 。
2、如果泡打粉发不起面 , 我们可以加入适量的酵母粉来补救 , 先把酵母粉用温水化开 , 再分多次加入面团中 , 边加边揉 , 然后将面团放在温度更高一点的地方 , 等其发酵即可 。
简单泡打粉发面的方法推荐 泡打粉怎么发面

文章插图
泡打粉发面比例是多少?
我们在做包子馒头的时候一般都会用上酵母粉和泡打粉 , 所用的比例一般都是500克面粉配5克泡打粉5克酵母粉 。如果没有酵母粉可以增加2-3克的泡打粉 。
简单泡打粉发面的方法推荐 泡打粉怎么发面

文章插图
结语:
【简单泡打粉发面的方法推荐 泡打粉怎么发面】泡打粉怎么发面就分享到这里 , 你学会了吗?

    推荐阅读