新鲜银杏果如何处理
【新鲜银杏果如何处理】
银杏果采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮 。不同产地传统的方法有三种：
一，浸泡法：1 。银杏种果用清水浸泡7天-10天，最长可达15天 。2 。用手捏、脚踩使外种皮与种核（白果）分开 。3 。用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果 。4，迅速晒干或阴干 。
二，堆沤法：1 。将银杏种果堆放，约15天左右，等其外种皮腐熟出水 。用方法一的2及3步骤洗出白果 。然后风干 。
上述方法一洗出的白果洁白，但含水较重，需迅速干燥 。方法二洗出的白果较干，但少数外种皮破裂的白果上留有黑条斑 。而且堆沤中有恶臭气味 。
三，石臼内击打：银杏种果采收之后，立即放石臼内用粗木棍撞击 。外种皮与中种皮分离后立即冲洗，分出白果 。此法可快速上市出售，但破碎达5-10%，而且脱皮不太干净，白果表面有黑斑 。
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