摇青是什么意思
【摇青是什么意思】摇青是茶叶制作工序中的一道工序 ， 即摇青工序 。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验 ， 以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响 。结果表明：机械运动力增强叶梢组织的输导机能 ， 协调茶汤呈味物质 ， 具有内在效应；机械摩擦力造成叶细胞损伤 ， 使茶多酚酶促氧化 ， 诱发香气 ， 具有外在效应；运动力与摩擦力二者应协调配合 ， 才能形成茶所特有的香高味醇品质 。
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