普洱茶从发酵形式上划分，属于固态发酵 。
普洱茶从发酵工艺流程上划分，属于连续发酵 。
普洱茶从发酵过程中对氧的不同需求划分，可分为：先是有氧发酵，后是厌氧发酵 。
我们说普洱茶是最典型的发酵食品主要依据上述这三方面的理由 。
紧压成型后普洱茶的发酵与前面有氧发酵有什么区别呢？：//www.puercn.com/puerchazs/peczs/13985.html
【普洱茶发酵特点】
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