泥鳅的营养价值很高 ， 泥鳅也有水中之参的叫法 ， 它的维生素a和蛋白质含量很高 ， 而且脂肪却是很低的 ， 肉质很细嫩 ， 味道也很鲜美 ， 但是食用泥鳅时还是有一些禁忌的 ， 特别是食物相克的常识要了解 。
一、吃泥鳅的禁忌有哪些
1、泥鳅性平 ， 不存在说有人虚不受补 ， 所以一般人都能吃 。不过它属于无鳞鱼 ， 含胆固醇较高 ， 年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人 ， 最好少吃或不吃 ， 防止得冠心病 。
2、泥鳅不可和蟹同食
泥鳅性温补;而蟹药性冷利 ， 二者功能相反 ， 若同时食用会引起中毒现象 。
3、泥鳅不能和茼蒿同食
泥鳅不宜与苘蒿一同食用 ， 若二者一同食用会降低营养价值 ， 且影响消化吸收 ， 对健康不利 。
二、泥鳅的功效
1、改善贫血
因为泥鳅中含铁量多 ， 对贫血等疾病有很好的辅助疗效 。
2、补肾牡阳 ， 恢复元气
中医认为 ， 泥鳅是著名的食疗补品 ， 尤其适于男性 ， 对阳瘘、早泄有显著疗效 。且补而能清 ， 诸病不忌 ， 是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品 。
3、预防动脉粥样硬化
【泥鳅的营养价值和禁忌是什么？】泥鳅肉中含脂肪较少 ， 胆固醇更少 ， 并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸 ， 这是抵抗人体血管硬化的重要物质 ， 可有效预防动脉粥样硬化 。
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