炸地瓜条放淀粉，因为淀粉具有很好的保护作用，能够在保证地瓜条在被油炸的时候不会出现糊味或者是发黑的情况，而且也能够保证地瓜条的营养不被流失 。
【炸地瓜条为什么放淀粉】淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1，6-糖苷键 。

推荐阅读

• qq通用点开为什么自动返回
• 相册为什么在手机桌面消失
• 中国古时候被称为什么
• 龙吐珠为什么不开花 龙吐珠不开花的原因
• 为什么蛋糕烤出来是硬的
• 裤子为什么会发霉
• 牛看到红色为什么会冲
• 棉纤维高温为什么会黄变
• 北纬665度又称为什么
• 电饭锅蛋糕为什么会腥