为什么茶叶需要烘干
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1、利用高温破坏酶 ， 制止酶促氧化；
2、蒸发水分，紧缩茶条 ， 使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；
3、散发青臭气，进一步提高和发展香气 。干燥过程中 ， 热化作用占主导地位 。
茶叶进水后弄干的方法推荐：1、把进水受潮的茶叶放在烘箱中用微火低温烘烤边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味 ， 注意要温火，不要炒糊炒焦 。
2、选择mgc凉干燥的地方，把茶叶摊开晾晒，注意灰尘污染，切记不要在太阳下暴晒；
3、用电饭锅烤：这个方法比较实用 ， 因为几乎每个人都拥有这个工具 。记住在使用此方法的时候 ， 电饭锅不要盖锅盖 。电饭锅的开关自动跳起后，翻动茶叶后再次按下开关 。这样多次反复，茶香就开始飘出来，达到满意的效果就可以停止了 。
【为什么茶叶需要烘干】4、用铁锅炒：先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅 ， 再放入茶叶 ， 不改变火的状态，一直采用最小火，不停的翻动茶叶 ， 注意最好使用木制器具，用力要轻 。
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