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茶叶忌高温 。温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化 。温度越高，茶叶越容易陈化，特别是绿茶，色泽会变黄，香味会出现陈气味 。正常情况下，绿茶及发酵程度偏轻的乌龙茶需要冷藏 ， 而普洱茶及后发酵的黑茶类不需要冷藏 。
【茶叶为什么要冷藏保存】材质选择上，铁罐和陶瓷罐都是可以的 。容器在放茶叶之前最好不要用作其他用途 ， 特别是储存过食品的容器就不适合放茶叶了 。另外对容器要求密封性良好，不透光、不透气 。需要注意的是，在茶叶罐中取茶时 ， 不能用手直接抓茶，最好用茶匙取茶，不要将茶叶罐放在厨房或是潮湿的地方 。

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