绿茶的制作工艺


绿茶的制作工艺

文章插图
【绿茶的制作工艺】1、杀青采取高温措施,使鲜叶内含物迅速的转化,破坏鲜叶的组织,进而破坏酶的活化 。
2、揉即是茶叶成条,捻可使茶叶细胞破碎,挤出茶汁 , 增加粘性,有利于茶叶外形形成 。
3、干燥是利用高温破坏酶,防止酶促氧化,蒸发水分,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化 。

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