文章插图
柠檬酸是果酸 。主要来自柑橘类水果（特别是柠檬），为部份食品或饮料的酸味来源，并可作为天然防腐剂 。ph通常为中-弱酸性，若化妆品中未强调含果酸配方，柠檬酸只能算是酸碱调节剂，并无真正果酸的效果 。
柠檬酸的应用领域：【柠檬酸是果酸吗】在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化 。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3 。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味 ， 提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏 。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调 。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷 ， 从而使果胶分子间氢键结合而凝胶 。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质 。
推荐阅读
- 什么是一切生命共有的家园
- 野生牦牛是保护动物吗
- 撬动地球是谁说的
- 私处有异味 到底是哪里出问题了？
- 用砚台装墨汁是不是多此一举
- 乌龟的祖先是什么
- 麦花雪白菜花稀是什么季节
- 宫颈囊肿子宫囊肿是怎么回事
- 所有大熊猫的毛色都是黑白相间的吗
- 天亮是什么时辰