扁豆需要焯水吗
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【扁豆需要焯水吗】扁豆中含有皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而降低红细胞的带氧功能 ， 如果不焯水，会给身体带来损害 。如果是直接烹炒，可以不用焯水 ， 在高温烹炒的过程中 ， 皂素和植物血凝素也能被分解掉 。
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