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少数树皮可以吃，如榆树皮，大多数树皮有毒，不能食用 。
【树皮能吃吗】树皮广义的概念指茎（老树干）维管形成层以外的所有组织，是树干外围的保护结构，即木材采伐或加工生产时能从树干上剥下来的树皮 。由内到外包括韧皮部、皮层和多次形成累积的周皮以及木栓层以外的一切死组织 。
木本植物形成层以外的所有组织 。主要为死组织，由木栓形成层产生 。树皮通常较茎部的木质部薄 。树皮由形成层产生 。

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