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鱼扣是鱼的胃 。鱼扣口感爽脆，后味带甜 ， 有一定的药用价值 。在广东地区的大排档上最为常见，一般是配上青椒洋葱直接爆炒 。
【鱼扣是啥】鱼扣虽然好吃，但是也并不是什么鱼都有鱼扣 。鱼分为有胃鱼和无胃鱼，无胃鱼是用肠子消化食物的 。一般最常见的有胃鱼是桂鱼、乌头、鲑鱼等食肉鱼类 ， 而像鲤鱼、鲫鱼这种偏食草的鱼类，大多是没有胃的，它们只有肠子 。

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