美食知识|怎样做米发糕，怎样做米发糕好吃又简单

米发糕的做法怎么做米发糕米发糕配方泡粑米发糕要做的好吃爽口，发酵很关键，米发糕的做法相对于肉包馒头和水饺等，发酵的难度更大些，总体来说，他要有开花的效果，而且软糯才好吃。
米发糕是一款非常家常的面点做法，以大米发酵而成，原料易取制作简单，而且制作出来的米发糕白里透亮，绵软甜糯。传统的米发糕如果再加入一些简单的改良，比如加入葡萄干、蔓越莓干、玉米粒、桂花酱等食材，又能变出千百种样子来，所以特别受喜欢甜食的孩子和牙口不好的老人的喜爱。
菊子姐姐之前就做过蔓越莓发糕，相比于米发糕，做法其实是类似的，但是蔓越莓发糕它里面有了蔓越莓干的加入，总体的口味会更丰富些，所以米发糕点缀的芝麻是一定要的，虽然少而小，但是芝麻的香味，对于米发糕绝对是雪中送炭、锦上添花。

做法：1、准备食材，米发糕预拌粉 400克 / 纯净水 300毫升 / 白糖 60克 / 黑芝麻少许
工具：蒸笼 /
发糕模具，白糖放纯净水里搅拌至完全融化，糖放多还是放少，关系着发糕的甜度；2、碗里放入发糕预拌粉，搅拌均匀直到黏稠没有颗粒状为止，盖上保鲜膜常温醒发30分钟，锅里先烧开水把洗净的蒸笼蒸热，把醒发好的发糕浆倒入模具中，撒上几粒黑芝麻上锅大火蒸15分钟即可出炉，黑芝麻可以等出锅时再撒上也可以，主要是起到点缀的作用；3、蒸好的发糕就可以出锅喽(发糕醒发的时间一定要达到30分钟，也不要长时间放置，发糕浆放入模具内时刚好跟模具平齐即可)

自己在家制作米发糕虽然有点麻烦，但是在食材安全和卫生上可以得到保障。米发糕它是以大米为制作原料，经过长时间的浸泡研磨成为浆，然后加入酵母、牛奶和白糖等食材发酵后，经蒸锅大火蒸制而成。成品：颜色洁白、米香浓郁、软糯可口，味道鲜美。是一道老少皆宜、营养丰富的美味小吃。

米发糕怎么做好吃？松软香甜的米发糕，米香浓郁不粘牙，做法简单用料少，地道好吃。白白嫩嫩、甜甜软软的大米发糕，是儿时的记忆。虽然生长在北方，是从小吃着各种面食长大的，但是南方的大米发糕也一直伴随着我的童年。当早餐，当零食，做法简单用料少，米香浓郁不粘牙，地道又好吃。
我爸是南方人，好多北方没见过的小吃，我爸都能给鼓捣出来。小时候我妈还在生产队干农活，生产队里有电磨，家家户户的老玉米、麦子都可以花点钱到生产队的磨房里磨出粉来。别人家都是磨玉米、麦子，我家却要多出一样——大米粉。那时北方人哪见过磨米粉啊，都感觉太稀奇。

经过我爸的“巧手”，大米发糕冒着甜味就从大锅里出来了。跟那时的全面馒头比，大米发糕又白又嫩又暄又软，可以和稻香村的点心媲美啊！

大米发糕发酵没有小麦面粉这么强，发酵时间长，稍不注意还会发过头。发过了头的米糊会有浓重的酸味，这样的米糊就不能蒸发糕了，只能和面粉混在一起蒸馒头了。也因此，很多人在尝试一次后就放弃了。

再后来，大街小巷的点心铺里也有米发糕了，虽然又香又软又弹口，但总觉得跟老爸做的不一样，后来因为做美食认识了一些做面点的师傅，师傅说，因为要营利，米发糕里除了放酵母还要放一些特殊的东西，以使米发糕涨得又高又白，数量还多。于是我耐下心来自己鼓捣米发糕了，做法其实一点儿都不难，花2分钟看一看，你也一准能成功！

美食知识|怎样做米发糕，怎样做米发糕好吃又简单

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