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用泡打粉怎么发面？
1、先把面粉和泡打粉按100：1的比例混合均匀 ， 用38度左右的温水把酵母粉化匀 ， 然后多分几次倒入面粉中 ， 边倒边搅拌揉成面团 ， 然后用湿布盖住进行醒面即可 。
2、如果就单独使用泡打粉来发面的效果都不是很好 ， 如果配合酵母粉来发面效果就最好 ， 这样发面的速度快 ， 做出来的面食也更好吃 ， 如果用于烘培那就可以单独使用泡打粉 。
用泡打粉发面要注意什么？
泡打粉就是一种复合膨松剂 ， 当泡打粉接触到水或者遇热时 ， 就会释放出一些气体 ， 而这些气体可以让面团起到松软和膨胀的效果 。 我们在发面来做包子馒头的时候 ， 单独使用泡打粉来发面 ， 虽然能让面团起到膨胀的效果 ， 但还是不如酵母粉的效果好 。 如果用泡打粉配合酵母粉一起用那就更好了 。 泡打粉用来做蛋糕、西饼等烘培食物的时候就可以单独使用 。
泡打粉发不起面如何补救？
【泡打粉发面的比例和做法 包子泡打粉怎么使用】1、如果揉出来的面团比较干硬 ， 发不起来 ， 那很有可能是水加少了 ， 那我们可以适量的加点温水进去再揉匀 ， 然后用湿毛巾盖上 ， 放在比较温暖的地方 ， 等待一些时间 ， 让面团发起来 。
2、如果泡打粉发不起面 ， 我们可以加入适量的酵母粉来补救 ， 先把酵母粉用温水化开 ， 再分多次加入面团中 ， 边加边揉 ， 然后将面团放在温度更高一点的地方 ， 等其发酵即可 。
泡打粉发面比例是多少？
我们在做包子馒头的时候一般都会用上酵母粉和泡打粉 ， 所用的比例一般都是500克面粉配5克泡打粉5克酵母粉 。 如果没有酵母粉可以增加2-3克的泡打粉 。
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