美食知识|在家怎样做米皮，怎么做的米皮更筋道

米皮怎么在家做？家常凉皮的做法
1.将小麦淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛

2.烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小丁，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用

3.准备两个平底容器，平底盘、点心盒的盖子均可

4.用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）

5.蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可

6.蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊

7.取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来

8.取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完

9.蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连

10.绿豆淀粉的做法一样

11.然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟

12.大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀

13.吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料，享受吧
在家用大米怎么就能做出米皮？应该怎么做？材料：凉皮（一人份）需要），面粉一杯，两个稍大的盆（需要一个透明的），盐g（提高面皮儿筋度）。蒸面皮儿用的铁盘（材质要轻）/用乐扣的盒子

制作过程：

1.把面粉倒进不透明的盆子里，加盐，加少量冷水揉成光滑面团，面团可以揉的稍微硬一点儿。放在一边醒15分钟。

2.15分钟后，倒一些水在面盆中，大概到面团高度一半儿的样子就可以。然后用双手揉搓面团开始洗面。不停的搓洗，直到水开始变成浑浊的白色。将水倒进透明的大盆里，继续加注清水洗面。注意不要把面团揉散。洗到4-5遍或者更多次，够浑浊了就换水。直到水质清澈一些。面盆里剩下的一小块儿就是面筋。面筋发黄，发黑，有些许蜂窝孔捏起来QQ的很筋道的就是面筋了。洗出来的白色的面水就是做面筋用的原料。

3. 将洗面水静止沉淀4小时或者更多，我是静止沉淀一夜再蒸的面皮儿。上图是已经沉淀好的，上面浮着一层

水。透明的盆子可以容易的看出来水和沉淀在底下的面粉分层很明显。小心倒掉上面的水。用汤勺将沉淀在水底的面粉糊糊搅匀。

4. 取一个模具，最好用凉皮儿锣锣，就是圆形的铁盘，很轻不会沉到水里那种。
自己在家怎样制作凉皮在家用大米怎么就能做出米皮？应该怎么做？

米皮：是起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美味可口的美食。在做法上各异，可以做出许多口味。
自制米皮的做法步骤：1 ，大米淘净加没过大米的水量，用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小时；2 ，用料理机将泡好的大米加水磨成米浆（按一勺大米一勺水的比例);3 ，将米浆充分磨细，过滤研磨两次；4 ，磨好的米浆用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间拌匀，再加入淀粉和盐顺一个方向搅拌均匀；5 ，将披萨盘抹油，放两勺米浆，转动一圈披萨盘使米浆均匀，将披萨盘放入烧开后的锅内蒸1分半左右，待米皮表面起泡即熟；
6 ，取出披萨盘迅速放入另外一盆冷水中，使披萨底快速变凉即可揭开米皮；7 ，将米皮放在抹了油的案板上，每张米皮表面都要抹油防粘，待米皮变凉后卷起切成条状；8 ，切好的米皮抖散待用。下面开始制作米皮的调味料；9 ，香料水：锅里放入二号碗一碗水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水；10 ，醋汁：锅内放少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙陈醋，小火加热1～2分钟。蒜泥水：大蒜捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡几分钟。生姜水：生姜切成姜末，加入适量的凉白开水，浸泡几分钟；11 ，加入各种调料；12 ，最后挤入秘密武器：太太乐鲜鸡汁，拌匀即可；

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